出品したみそから「菌」の抽出に成功

自家栽培の地大豆を使用し、昔ながらの微生物によるみそづくりを探求してきた小川さん。出品したわずかなみそから、県工業技術総合センターが酵母や乳酸 菌などの抽出に成功しました。